在洗菜工人开始理其他的材的时候，另外的员工则直接端着盆来到案板面前，开始对土豆行切割。

所以赵母在当初设计菜式的时候，尽可能在保留川菜系的同时，保证营养的均衡。

不能否认从现代营养学、烹饪学的观而言，无论是烹饪的难度，还是柴米油盐的量，这样的菜是并不适合于学校堂。

其实烹饪这件事对于华夏餐饮而言的确很麻烦，尤其是川菜系。

还好后厨是半开放式，通过的玻璃隔离了后厨与前台，众人在前台也能隐隐约约看到后厨的况。

此时的后厨已经摆满了各种大型的厨房设备，就以最简单的洗菜池而言，也替换为金属池，因为金属更容易清洗，避免污渍的残留以及细菌的滋生。

因为川菜系很注重材的加工，同时烹饪方式也重油重盐，虽然这能够带来味觉的极大享受。

通过削刀将土豆快速去，然后再转移到清池里行冲洗，一个个米黄的土豆很快便将菜盆装满，堆成一座小山。

但是堂菜又必须让孩们喜吃，如果孩们在学校不能够得到足够的能量补充，对和学习的负面影响都很大。

每一天的谱之中，基本上有一个川菜风味的菜品，比如今天便是莲白回锅肉。

学校和相关门的领导，此时已经在堂之中等待，见面之后自然是一番寒暄，伴随着周围不间断的快门声。

就这样一个步骤接着一个步骤，整个后厨如同线一般行作，每个员工都有自己的任务，而且十分熟悉。

大约十半的时候，所有材都已经理完毕。在短暂的休息之后，整个后厨并了烹饪的环节。

在场的所有人，除了赵母以外都没有通过相关的资格考试，全被这一要求拦了来。

这一目标往往是通过菜品的搭得以实现。

无论是主要材还是调味

如果不是赵安一家人地位特殊，某些领导、记者的表恐怕早就变了。但现在只能称赞标准严格，有利于品安全。

毕竟当年赵母为了开餐厅，各种相关的资格考试都参加并且通过，而红秀公司这些资格考试，赵母也是第一个响应并且参加。

所有人都想后厨一探究竟，只不过据红秀公司的相关标准，只有专业的人员穿规定的服装并且经过消毒之后才能后厨。

这就是分工以专业培训的作用，虽然这样的工作会有一些无聊，但是在工作总量以及工作人数说没有变化的况，能够极大地减少工作时长。

但是摄像团队又必须要记录相关的拍摄况，于是便由赵母和堂的男员工对摄像机行消毒之后，后厨行拍摄。

两名专门负责洗菜的工作人员，此时正在洗菜池前忙碌着。

已经切好的莲白与回锅肉分别装在大型铁盘之中，周围还摆放着各种铁碗，里面装着各种不同的调味料。

了来，与跃华与学校堂的员工一同完成了材的交接，然后二人便直接往堂走去。