喝酒的客人，那一盘堆起的炸丝

        菜看似平凡无奇，一看去除了彩繁多外，没有其他亮，但只要夹一吃

        去，那腾腾又新鲜的香脆味让所有人睛一亮。

        或许是嘴里的觉太过复杂，即使是田喜旺这种黑白两混起来的吃货，在

        吃后都愣住，一时吃不这菜的材是什么。

        李大福和孔祥生各自夹了一菜，吃嘴里的时候都是一脸不可思议，因为

        这菜的实在太奇怪，酥脆、绵、香，各式各样的交织在一起，而

        味更是让人拍案叫绝，复杂的香味在腔里交织着，似乎每一种都很明显，却

        一丝都捕捉不到，但味又分明能品尝到这些味合后的清香，每一种味似

        乎都在考验着味觉，猜想到底是什么东西，但只是一刹那，味就被另外一种味

        覆盖，似乎断然拒绝你的追究柢，千丝万缕交会在一起，、味、香气，

        多种觉相互交叉在一起冲击着味，带来前所未有的妙。

        将客人的表尽收底，瘦仔终于呼一气。大家的表都很震惊，但或

        许他们大分人都不懂得欣赏细腻的妙之，田喜旺和毓华集团那些人才是他

        关注的重，因为刚才上龙虾的时候，这些人全都是没兴趣的模样，显然他们才

        有可能懂这菜的髓，如果他们没有细心品尝菜肴，就是对弹琴，白白浪费

        这好菜。

        菜就是一杀手锏，在味没被酒麻痹之前，就以味和取胜

        是最直接的办法，而这一菜看似简单，但准备工夫却很繁琐，光是刀工就是一

        个沉重的考验，更别提还有火候这一大难关。

        虽然瘦仔觉得这菜不尽完，但却深信哪怕不尽完，依旧能达到惊艳全

        座的效果。

        第２４章大显手

        这菜倒不是自创的，野传的名字叫「十丝盘」，是一不属于任何菜系的

        无名大菜，过油一炸后，谁都看不原来的材，以椒盐调味，十分可，不

        是饭还是酒都是一绝，是瘦仔一整个午的心血所在。

        裹丝的芡汁就已经很复杂，用到多种杂粮不说，还有黑、白芝麻的粉末，和

        起来时用的不是，而是一颗颗鹌鹑，将芡糊好后，还要加咸黄，取少

        许的菊花再化成汁，比例上的调整也是一个大学问。

        芡汁勾完后，必须趁新鲜的时候将料搅拌过滤锅，在油的时候锅，一

        瞬间就要起锅。这种时刻最能考验一个厨师的功底，少一分则不熟，多一分则过

        焦，静不心的话，是不可能完地烹饪这种致的菜肴。

        瘦仔现在双手都快筋，因为切丝的时候是他亲自动手，每切一，他都全

        神贯注，保证长短细达到一致，这样一是保证，二是在锅油炸后不会

        有差异，最起码在炸的那一瞬间不能因为太薄而焦掉，可想而知对于刀工的考验