切匀，粒粒大小几乎分毫不差....罗维礼都不禁gan叹，那司徒的厨房估计走的是地狱式训练模式....

将那些切成了细粒的五花肉用大菜刀以推刀片的角度向右腻开，这些五花肉就变成了红白完mei相间的猪腻zi，撒些许盐码一码，再撒些许香料去一去味，最后拌上适量的通用烤肉酱。拌匀，zuo成一只橙zi那么大颗的大小。

需先放ru明炉中烤一烤，其表面看上去是熟了，就即刻取chu，一切两半，大狮zitou中间还是生的，这时，上长铁板烤，一边烤，一边可再刷些通能烤肉酱的，因为这狮zitou未经久腌，故而，一边烤时，那充足的油花就开始滋滋地往外冒，会带去一bu分的调料味。

还有那个“明炉”（虽说是明炉的方式，只不过也没有那么‘明’就是了，因为最后他们要加盖封kou去烤）叉烧，因为不想让整条叉烧肉在烤制完成后、切片时chu现孔dong，所以就不用cha杖的方式去烤了，而是请张铁匠zuo了铁网烤夹，就是两张铁烤网xiabu被封住，这么一夹，两侧带勾，可挂在明炉kou。这铁网烤夹会被竖放ru那石砌明炉nei的。

他家那长方形明炉可放三个这种大长方形的烤夹，将久腌过后的小里脊，一条条竖夹ru那几个烤夹，均匀cha*ru，跟卫兵列队似的。一次可烤约72条....

这明炉nei亦有讲究，不仅是用炭供re，还得在炉nei两个小炭堆周围铺满果木屑，果木屑不易燃，且xi灰xi烟（这是后来南山的卖炭老伯发现的，罗维礼正想着要不要让他们酒家的所有烧炭的地方都给用上）。更何况，不同的果木刨chu来的果木屑产生的香味不同，某种程度上，还有熏香的效果。不过，现在是烤肉，罗维礼就不想让这果木的味dao太重，于是选了味dao至轻的梨木，如此，便不会有一丝影响到那通用烤肉酱的酱香味了。

炉nei将炭上火，至炉温到达一定的dian、且整个石炉nei温度均匀，ru夹好的一板板的小里脊，烤制，这慢熏慢烤的，大致是不chu一个时辰，就可chu炉了....chu了炉后，只需简易清理那些铺于炉底、xi收了不少烤叉烧滴xia的油汁的果木屑、换上新的一批便可。

老实说，这两样东西，就算不讲噱tou，就光是那个味dao，都快从北区飘到南区去了。烤chu来的这两样，不仅pei定shi用，而且....也不知怎么的，这两样烧烤工ju是设在小黑锅家的门kou的，就这么当街烤....一烤chu来就卖光了，一烤chu来就卖光了的....其实，倒是有dian像那种熟菜档的chu3形....因为有很多人来“打包”带走。

司徒尝过后，讲dao：“没想到，你也是懂煮shi的。”

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接着，这“熟菜档”的香味飘去了皇帝脚xia，汴梁的小黑锅家也跟上了来自真定府的“新shi尚”，在那儿，也是变成了“熟菜档”的一种方式，好多人来“打包”带走....

其实罗维礼心里面不太愿意，他本是想给老爹的小黑锅“shi肆店”保有独特的特se，因为除了在真定府的正宗小黑锅shi肆是属于老爹名xia的，其它的那些小黑锅家摊dian以及在汴梁、天zi脚xia开的那间正宗小黑锅shi肆（皇帝让他开小黑锅，他总不能开几个摊dian过去、那么敷衍了事吧，故而就在