此时张曼莹也闻到香气，不过她倒像是个秘书，很端庄地站在一旁，微笑着拒绝别人的邀请，只是张文细心地注意到她的咙动了一，似乎是咽的动作，这才想起她忙碌了一天，记录着开张的况，估计晚饭也还没吃，心里顿时到自责。

        关毅也关切地喊了一句。虽然都是富人家的弟，不过他们倒没半纨之气，反而因为良好的教育而很有修养，这也是张文最为　佩服的地方。

        李欣然咯咯地笑起来，半开玩笑地说：“反正这里都没外人，你紧张什么呀？咱们又不是跨国大集

        陈万年把第二锅油再次浇在鸡肉上，一边抖着鸡肉，一边笑咪咪地说：“花生油，用六成熟的油轻轻一浇，那表面上的肉差不多也就熟了，鸡肉的也会变得瘦而不柴。”

        “不饿，尝一也好！”

        李欣然一看翻腾的油锅，立刻吓得叫了一声。虽然她的个大剌剌，但看这么大年纪的老爷爷这种危险的事，心里多少有紧张。

        张文和他们客气了一番后浅尝一，不由得对陈万年竖起大拇指，虽然他家养的野鸡活动量足，肉质不错，但可没到这种简直媲豆腐的地步，油而不腻、瘦而不柴，很难相信这竟然只是鸡的大肉。

        三种油的香味结合在一起，的时候似乎很郁，但是当想要细细品尝的时候，却捕捉不到那诱人的气息，而撒上的碎末大多是切碎的香料和新鲜的野菜，混合在一起的味并不郁，却提升鸡肉的鲜，当所有的香味混合在起来，主导的依然是肉香，觉上十分奇妙。

        “嗯，好吃！”

        陈万年的手轻轻抖了几，就听见鸡肉翻动的时候被浇得滋滋作响，一香味也开始弥漫开。

        “不了，我不饿！”

        陈万年直接把鸡肉丢到第三油锅里，没等滋滋作响就立刻捞起来，疾手快地把鸡肉丝装盘里，解释：“苦菜油，用四成熟的油温一过，此时从里到外都熟了。外酥，各种油的香气缀上去却是油而不腻，会让鸡肉的倍增。”

        关毅和陈君维也是指大动，不停品尝着鸡肉，互看的时候彼此的里都有疑惑，似乎有着和张文一样的疑惑：为什么的时候芬芳四溢，不在意的时候觉香气交集，但要寻找的时候却毫无踪影？实在太奇怪了。

        李欣然是一筷接一筷地夹，偶尔皱皱眉，似乎是想捕捉鸡肉以外的清香，但要刻意寻找的时候，却发现本就找不到。

        陈万年温和地笑了笑，一边抖着鸡肉，一边笑呵呵地说：“这菜叫三过油，是我们祖上传来的手艺，因为太繁琐，所以很少。这遍过的是八成的芝麻油，意在将肉的表快速凝结，因为鸡肉比较容易散，这一炸不仅炸好外形，还能起到酥脆的作用。”

        “是呀，味很不错哦！”

        最后陈万年简单地撒上一些黄黄绿绿的碎末，鸡肉一端上桌，立刻弥漫着一香味，彩的手艺和菜的香味顿时让人神大振。每一条肉丝都大小均匀，泽通透如玉，加上黄黄绿绿的香料缀在上面，觉上更像是一件艺术品。

        “第三过！”

        张文赶紧拿起碗筷，为张曼莹夹了一些鸡肉递过去，轻声地说：“你也还没吃吧？先垫一肚。”

        “小心！”

        张文上把碗到张曼莹的手里，尽一开始就叫她别这么拘谨，可毕竟是学生，多少还是有稚，怎么劝都不肯坐来，严谨的态度有过。这到底是秘书还是丫鬟呀？

        “老师傅，注意安全！”

        “第二过！”

        张曼莹很礼貌地笑了笑。尽心里对张文的细心很动，可还有客人在，她也注意到这菜还不够他们吃，所以谢绝张文。

油，没等众人反应过来就浇在漏勺里的鸡肉上！

        “没事，咱这手艺几十年了！”