一般炒菜，特别是腥味大的，带膻味的材，会用到一些酸笋，比溜，煲羊肉汤，或者焖猪肚这些，放一酸笋，不但能提鲜味，还能增加汤汁的，掩盖住那些难闻的气味，让更加味。

到都是的香味，偏偏那些肉香味他们还能大致的分辨什么肉来。

油麦菜和生菜皆是用蒜蓉清炒，炒好后，几位婶娘也把煮好的米饭，以及焖熟的红薯搬了过来。

因为游客多，为了满足更多人的味，沈潇云这次不但了辣味的田螺肉，同样的他还打算一不辣的。

这次沈潇云不但准备了一些酸笋，还从坛里拿了几块豆腐乳，豆腐乳也能起到鲜香效果，它的很细腻，柔和且。这次爆炒田螺肉加这些酸笋和豆腐乳，沈潇云想着是把田螺肉炒的更一，这样吃起来也会更好。

的,以前笋多，吃不完，这些的笋片洗净跟萝卜一样放在坛里,有带泡椒一起泡的，也有用盐腌渍，每种味都有所不同，其中这酸笋片一般用泡椒腌一段时间，酸笋依旧灵灵，笋肉依旧可，汁饱满吃，清脆，同时还带着一独特的酸味。

那木桶里的红薯个不大，也就玉米那么，长度却只有玉米的一半。焖熟后红薯表撑破裂开一条条纹路，同时也里面橘红的瓜瓤，那甜的糖浆一样的红薯瓜瓤跟冒着红油的咸鸭似的，糯糯的，看着分外的香甜。

田螺肉和韭菜一起炒，韭菜也能掩盖一些腥味，而且它和田螺肉一起搭，那味也是奇的香。

比如，那绵长的咸香，还带着松柏香气，一闻就知那

至于螺蛳，同样如此，不过再最后起锅的时候会淋上一些勾芡，让螺蛳被酱汁包裹，味也更均匀，嗦螺蛳里外都能到香辣的劲。

看来，今天中午的主就是这些了。

而且沈潇云取的这几块豆腐乳是带那种红油的辣椒豆腐乳，闻着闻着那豆乳的香味，和那辣椒油的辣味，就分外诱人。

大火快速翻炒，放量盐，快速起锅，酸辣味的田螺肉就锅了。

所有材料准备好，开始烧火，锅倒油放葱姜蒜，切好的辣椒，泡椒，煸炒香气，倒酸笋和豆腐乳，待酸笋的酸味和豆腐乳的鲜香溢来，最后倒田螺肉。

游客们老早就被的香气所引，肚饿的呱呱叫。当然了他们不是被厨房里炒田螺的香气引，而是村里办酒席，不少村民家里烹炒煎炸，各种油香味，肉香味，发的香气所引。各种香气碰撞，在云村的空气里肆无忌惮的飘散着，嚣张且霸的窜鼻孔里，刺激游客的神经，疯狂的促使胃酸分，泛滥，咙发，嘴唇发，唾沫不由自主的往咽了又咽……

当然，田螺肉用辛辣的辣椒来爆炒，肉腥味也差不多掩盖了，闻不来，加了酸笋后风味更加，就跟放了米醋一样，辟邪去味，而且酸笋在和其他爆炒后，其中的酸味也大大的折去，没那么酸牙，吃起来更。

在翻炒田螺肉的时候，沈潇云还特意叮嘱两位负责烧火的游客，让他们火势烧的更猛一，这样一来，减少田螺肉在锅里停留的时间，以免时间长田螺肉老且柴。