已。

怎么把这只鸡的鲜味最大限度的ti现在汤中，就是厨师的手艺了。

一般的厨师只擅长一种菜系，或者一类菜。

但在场既然是整个东盟星域青少年厨师中最chuse的一千人，那么他们就算只擅长一种菜系或者一类菜，但其他基本技能也是不差的。

豆腐菊花看似困难，说白了，也就考了两样基本功，一是刀工，而是制作gao汤。

这dao传承至今的古华夏菜如今不仅仅是东盟厨师刀工和gao汤的必修课，也成为西盟厨师的必修课。

不过越是简单越是he心，不知dao这一轮会刷xia哪些人。

轩景虽然年纪轻，但因为之前立过许多功劳，所以此次安保工作，他是以副队长的shen份参加。

因着夏铮“被恐怖组织袭击过”，所以轩景请示上级后，亲自带队主持考场秩序。

所以那鸡汤的香味对他刺激特别大。

明明早晨chu门吃饱了肚zi，现在被那鸡汤香味一熏，顿时胃里残存的shiwu就被熏没了似的，闹起了暴动。

轩景听着肚zi叫的时候还觉得略微有些丢人，不过听着周围战友肚zi挨次上演大合唱，他就淡定了。

“这可真是甜蜜的折磨。”因为他们并不是在公众面前站岗，只是在阴影chu1守着，所以说话还是可以说的，“真不知dao那是什么味dao。”

“这可是咱东盟星域最厉害的一千人青少年厨师，zuo得东西肯定很mei味。”一安保人员赞叹，“以后这里可能会chu现全联盟厨师排行榜的人wu呢，可惜，我可尝不到。”

安保人员也不是非富即贵，而厨师排行榜上的人，可是富贵都不一定请得到的。

“也说不准，好好gan1，大师也有劳军的时候。”轩景摸摸xia巴。说起来他还没尝过小孩其他手艺，什么时候去蹭顿饭？

不知dao小孩那碗菊花豆腐是何种滋味，不过肯定不差。

……夏铮此时已经完成了调汤的工作。

鲜味不够，就只能想其他办法了。只是调味料，又怎么比得上天然的鲜味呢？

所以，就要zuo一些取巧的方法，在短时间neibi1chu老母鸡的鲜味。

这取巧的方法，每个人都有每个人的绝技，至于少数对吊汤不是很擅长的人，就只能吃这个亏。

或者说，自己学艺不jing1，连最简单的吊汤都zuo不好。

夏铮将清汤过滤，重新放ru锅nei。然后，他再把留好的鸡xiong脯肉剁成茸泥，适当加ru葱末、姜末、料酒和少许清shui拌匀，渗chu血shui后，倒ru清汤nei，用旺炎加re。

夏铮一边加re，一边用手勺推动搅转，待汤将沸时，立即心用小火，继续熬制。汤nei的细微渣滓渐渐被鸡茸xi附，粘结一起，浮chu汤面。

夏铮捞去杂质之后，再反复用鸡xiong脯肉泥澄清杂质，直到汤清如shui。

而他调汤用的作料也经过好几次澄清杂质时加ru的鸡xiong脯肉泥，渐渐渗ru汤中。

而肉泥的鲜味也极大的提升了炖煮时间不够，而造成的鸡汤的鲜味liu逝。

最后夏铮再用蔬菜切丝，不断的在吊好的清汤中焯shui，并且将油腻的gao汤染上蔬菜清新的kou味，减轻腻gan。

最后他将蔬菜丝让ru沉ru清汤的碗底垫底装饰之后，再将三块豆腐依次放ru汤nei。那明明还是一整块的豆腐，让ru汤中后，切好的豆腐丝就四散开来。夏铮用筷zi摆好形状，三朵洁白的豆腐花